须了解食品对防护性的要求，不同食品的化学成分，理化性质等各不相同，因此不同食品对食品包装袋的防护性要求也不同。例如，蛋糕是含油脂较多的、松软的，有一定很好的含水量的要求， 因此起码应符合下面要求：防油高阻氧性（防渗油及油脂被氧化）、高阻湿性（防蛋糕失去水分变干变硬）。与上述食品 相反，果品，蔬菜等采摘后有呼吸作用选择，即要求包装对不同气体有不同的透过率。例如炒咖啡豆包装后还缓慢放出二氧化碳，奶酪在包装后也会产生二氧化碳， 因此它们的包装应是高阻氧和高二氧化碳透过性的。果品和蔬菜的包装常常要求是防霉型的，因包装袋内壁上的小雾滴会对果蔬产生一系列不利的生化使用，导致果 蔬易褐变，易腐烂。不同品种的果蔬及不同成熟度的同种果蔬对包装材料的透气及选择性要求也不同。生肉、肉加工食品、饮料、小食品、烘烤食品等对包装的保护 性要求也有很大差别。例如，肉罐头的涂料应耐硫、水果罐头的涂料应耐酸、充气饮料的容器应能耐一定的压力，酒类的包装容器应耐醇并阻隔香气等等。所以，应 根据食品本身的不同性质和水同的保护性要求科学地设计包装。
选择保护功能适宜的包装材料，传统的包装材料主要是玻璃瓶，金属罐、纸盒、纸箱。现代食品包装材料主要有塑料类，纸类，复合材料类等。复合材料 复合材料是种类多，应用广泛的一种软包装材料。目前用于食品包装的塑料有30多种，而含塑料的多层复合材料有上百种。复合材料一般用2-6层，但特殊需 要的可达10层甚至更多层。将塑料，纸或薄纸机，铝箔等基材，科学合理的复合或层合配伍使用，几乎可以满足各种不同食品对包装的要求。因此，须根据要求选用合适的塑料或塑料与其它材料的组合，选择不当可能会造成食品品质下降甚至失去食用价值。纸和纸板类 现代包装主要用各种加工马铃薯（纸板）、复合纸、层合纸（纸板）等，如高分子材料加工纸，蜡加工纸，油加工纸，玻璃纸、羊皮纸、镀铝纸、纸/铝箔层合纸 等。在运输包装中，瓦楞纸板用量很多，瓦楞纸箱，托盘几乎大部代替了木箱。蜂窝纸箱是新的高强度纸板容器。此外，有一点应注意，镀铝纸、镀铝塑料与纸/ 铝箔层合材料，塑料/铝箔层合材料的内在结构、性质、成本等方面不同，应根据不同的保护要求和成本要求恰当选用。
采用先进的包装技术方法，为了延长食品保质期，采用不断开发的新的包装技术，例如活性包装，防霉包装，防潮包装、防雾包装，防静电包装，选择性透气包装，防滑包装，缓冲包装等，发 达国家广泛应用这些新技术，我国应用不普遍，有些方法还属空白，这些先进技术的应用可明显提高包装的保护功能。
选用与食品加工工艺配套的包装机械设备，为适应食品加工艺的需求，现已开发出多种新型包装设备，如真空包装机，真空充气包装机，热收缩包装机、泡罩包装机，贴体包装机、片材热成型设备，液体灌装 机，成型/充填/封合包装机、无菌包装成套设备等。根据所选择的包装材料和包装工艺方法，选用或设计与食品加工工艺、生产能力配套的包装机械，是成功包装 的保证。
包装装潢设计及包装设计的名牌意识，包装装潢设计应符合消费者和出口国消费者的爱好和习惯。图案设计好与内装物协调。商标应在明显的位置，文字说明应符合食品要求。对产品说明应真实。商标 应上口，易懂，易流传，能起到广泛宣传作用。
